做“社区央厨”，锅圈打通美食循环

近日，广西南宁与黑龙江哈尔滨互赠家乡特产一事引发社会关注。

“东北特产竟然还有蔓越莓？”，许多黑龙江人表示“对尔滨感到陌生”。随着各地网友的互晒家底，一场农业大摸底悄然上演，各地的美食特产纷纷登上舞台。

近年来，随着物流基础设施逐渐完善及农产品供应链模式不断丰富，美食平权愈发普及，许多地方特产正在淡化地域色彩，过去受地域限制的特色美食早已走向寻常百姓餐桌。锅圈秉持社区好邻居的经营理念，致力于让消费者吃的丰盛、吃的便捷。从食材源产地到出炉上餐桌，锅圈着力打通美食循环。

汇集优质食材，丰富顾客餐桌

所谓美食平权，实际上是对美食资源的整合和再分配，让偏远乡村的消费者也能吃到优质的产品是锅圈的长期实践。

寻找*质的食材是锅圈迈出的*步。为保证虾滑足够新鲜，在凌晨的广西北海，相关采购团队会前往虾塘参与当天*批青虾的捕捞；为提升菌汤鲜味，在昆明海拔两千米的山林里，锅圈团队也会和当地老乡一同搜寻松针下的菌子。番茄火锅汤料作为锅圈的主打产品，原材料选自新疆乌苏番茄，平均日照16h、沙质土壤养分、天山雪水灌溉等都确保食材的口感浓郁。视野开阔也是锅圈食材选购的一大特色，除深入国内原产地外，锅圈引入全球优质产品。比如北美小八爪、阿根廷鱿鱼、巴西牛肉、澳洲羔羊肉、印尼巴沙鱼、泰国冬阴功酱等。

针对优质食材的加工是锅圈把关的第二步。对于核心食材，锅圈坚持布局单品单厂战略，生产虾滑的工厂距离最近的虾塘仅五公里；生产黄桃NFC果汁的工厂，就位于盛产黄桃的河南灵宝市故县镇桃村，原产地设厂保证了食材*时间入场加工，确保口味的鲜嫩丝滑。有米之炊也需巧妇下功夫做菜，让消费者吃得到是基础，吃得好才是锅圈的*目标。为确保出厂口感，其原料配方比例和工艺有严格要求，如锅圈的牛油底料，会用到石柱红辣椒、内黄新一代辣椒等，有的辣椒提辣，有的增香，有的强色，其搭配比例不能随意更改。

门店下沉社区，提供购物便利

“走出家门5分钟能够买到什么？”这种思考普遍存在于消费者日常购物的生活体验当中，同时也是对于零售企业的灵魂拷问。吃得到、吃得好是基础，如何让美食资源迅速到达消费者餐桌是锅圈长期作答的考卷。

相比传统餐饮模式必不可少的运输、上架等环节，分散的门店布局又增加了消费者的时间成本。锅圈瞄准当下年轻人用餐准备时间较久的消费痛点，开设锅圈社区门店，贴近消费者。

完善的供应体系尽可能的缩短了运输时间损耗，而在顾客端锅圈也着手缩短采买时间。截至锅圈最新披露数据显示，其社区门店目前已超过万家，遍及全国各地区省份，且其开店核心以社区好邻居为理念，契合一刻钟便民生活圈的建设，服务周边3000户居民的用餐需求。并且，锅圈APP、小程序等多平台建设，线上和线下并举，使得社区居民五分钟即可完成采买。

布局多元赛道，紧跟用餐潮流

从汇集优质食材到完备的仓店建设，锅圈的品牌服务逻辑一直在迭代升级。布局多元赛道，增强垂直固客能力成为锅圈开辟新增长曲线的实践之一。迎合年轻人的露营风潮成为锅圈的率先尝试，2023年以来，锅圈已与北京、河北、湖南、山东、内蒙古等地的数百家主流营地达成了合作，为露营消费者提供更多元、更优质、更便捷的餐食解决方案。

注重研发，关注消费者需求也是锅圈夯实核心竞争力，增强固客能力的长期实践之一。针对不同地域的口味需求，锅圈也因地制宜的推出相关产品， 从广西北海凌晨的虾塘到社区居民热气腾腾刚出锅的虾滑，锅圈将功夫下在看不见的细微处，以实际行动践行“社区央厨”的服务定位。

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